本格レシピ
勝男屋の料理人が創るだしを使った絶品レシピ
カレイの煮付け
材料
(3人前)
- 勝男屋のだし(万能だし):400㎖
- カレイ切り身:300g(一人90〜100g)
- 日本酒:大さじ6
- 砂糖:大さじ2
- 勝男屋のだし醤油(ご家庭の醤油でも可):大さじ3
- みりん:大さじ3
- 生姜の千切り:5g
作り方
①カレイの切り身はさっと熱湯をかけて魚臭さをとる。
②鍋に勝男屋のだし(万能だし)400㎖と調味料と生姜の千切りを加え煮立たせる。
③落とし蓋をして、時々煮汁を回しかけながら煮汁が少なくなるまで煮て完成。
勝男屋のだしを美味しく使う
3つの極意
万能だし
だしパック1袋を水又は湯400mlで1〜2分煮出します。(様々なお料理を引き立てる万能だしです)
濃いだし
だしパック2袋を水又は湯500mlで1〜2分煮出します。(しっかりとだしを効かせたい、濃いめの味のお料理向きです)
調味料だし粉
パックを破って中身をそのままお料理の味付けにご使用ください。