本格レシピ
勝男屋の料理人が創るだしを使った絶品レシピ
ブロッコリーとほうれん草のお浸し
材料
ブロッコリーとほうれん草を濃いだしの旨みでお浸しに、たっぷりとさっぱりいただけます。
(4人前)
- 勝男屋のだし(濃いだし):250ml
- 勝男屋のだし醤油:小さじ1
- ブロッコリー:小1/2株(150g)
- ほうれん草:1束(150g)
- みりん:小さじ2
作り方
1.鍋に濃いだし・だし醤油・みりんを入れ沸騰させ、冷やしておく。
2.ブロッコリーは親指大の大きさに切り分け、沸騰した湯で好みの硬さに茹でザルにあげしっかり水分を切っておく。
3.ほうれん草も沸騰した湯で茹で、冷水に取ったのち5㎝幅に切り絞っておく。
4.①の汁に、ブロッコリー・ほうれん草を浸す。
勝男屋のだしを美味しく使う
3つの極意
万能だし
だしパック1袋を水又は湯400mlで1〜2分煮出します。(様々なお料理を引き立てる万能だしです)
濃いだし
だしパック2袋を水又は湯500mlで1〜2分煮出します。(しっかりとだしを効かせたい、濃いめの味のお料理向きです)
調味料だし粉
パックを破って中身をそのままお料理の味付けにご使用ください。