本格レシピ
勝男屋の料理人が創るだしを使った絶品レシピ
冷やしうどん
材料
濃いだしで作っためんつゆをたっぷりかけたうどん。旨味がのど越しを潤します。
(2人分)
- 勝男屋のだし(濃いだし):250ml
- うどん:2玉
- 紫蘇の葉:2枚
- 梅干し:2個
- おぼろ昆布:適宜
- 天かす:適宜
- 青ねぎ(小口切り):適宜
- みりん:大さじ1
- しょう油:大さじ1/2
- 塩:小さじ1/4
作り方
1.鍋に濃いだし・みりん・しょう油・塩を入れ沸騰させ、ボールに取り冷やしておく。
2.うどんは茹で、冷水で冷やし水気を切っておく。
3.器にうどんを入れ、紫蘇の葉・梅干し・おぼろ昆布・天かす・青ねぎを盛り、①のつゆをたっぷりかけていただく。
勝男屋のだしを美味しく使う
3つの極意
万能だし
だしパック1袋を水又は湯400mlで1〜2分煮出します。(様々なお料理を引き立てる万能だしです)
濃いだし
だしパック2袋を水又は湯500mlで1〜2分煮出します。(しっかりとだしを効かせたい、濃いめの味のお料理向きです)
調味料だし粉
パックを破って中身をそのままお料理の味付けにご使用ください。