本格レシピ

勝男屋の料理人が創るだしを使った絶品レシピ

冷やしうどん

材料

  • 勝男屋のだし(濃いだし):250ml

濃いだしで作っためんつゆをたっぷりかけたうどん。旨味がのど越しを潤します。
材料(2人分)

  • うどん:2玉
  • 紫蘇の葉:2枚
  • 梅干し:2個
  • おぼろ昆布:適宜
  • 天かす:適宜
  • 青ねぎ(小口切り):適宜
  • みりん:大さじ1
  • しょう油:大さじ1/2
  • 塩:小さじ1/4

作り方

1.鍋に濃いだし・みりん・しょう油・塩を入れ沸騰させ、ボールに取り冷やしておく。
2.うどんは茹で、冷水で冷やし水気を切っておく。
3.器にうどんを入れ、紫蘇の葉・梅干し・おぼろ昆布・天かす・青ねぎを盛り、①のつゆをたっぷりかけていただく。

勝男屋のだしを美味しく使う
3つの極意

万能だし

だしパック1袋を水又は湯400mlで1〜2分煮出します。(様々なお料理を引き立てる万能だしです)

濃いだし

だしパック2袋を水又は湯500mlで1〜2分煮出します。(しっかりとだしを効かせたい、濃いめの味のお料理向きです)

調味料だし粉

パックを破って中身をそのままお料理の味付けにご使用ください。

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