本格レシピ
勝男屋の料理人が創るだしを使った絶品レシピ
夏野菜の揚げ浸し
材料
万能だしで作った美味しい浸し汁を含んだ素揚げ野菜。野菜がたっぷりいただけます。
（４〜５人前）
- 勝男屋のだし（万能だし）：800ml
- 茄子：2本
- ピーマン：2個
- ごぼう：1/2本
- かぼちゃ：1/8個
- オクラ：5本
- 唐辛子：1本
- しょう油：大さじ3
- 砂糖：大さじ1
- 塩：小さじ1/4
- みりん：大さじ1
- 揚げ油：適宜
作り方
1.鍋に万能だし・しょう油・砂糖・塩・みりん・唐辛子を入れ沸騰させ、ボールに取り冷やしておく。
2.茄子は8等分、ピーマンは縦に4等分、ごぼうは斜め切り、かぼちゃは1cm幅に切っておく。
3.180℃の油で野菜を順次素揚げにし、揚がった順に冷めた①に漬けていく。
4.2～3時間後ごろから食べごろ。
勝男屋のだしを美味しく使う
3つの極意
だしパック1袋を水又は湯400mlで1〜2分煮出します。（様々なお料理を引き立てる万能だしです）
だしパック2袋を水又は湯500mlで1〜2分煮出します。（しっかりとだしを効かせたい、濃いめの味のお料理向きです）
パックを破って中身をそのままお料理の味付けにご使用ください。