本格レシピ

勝男屋の料理人が創るだしを使った絶品レシピ

夏野菜の揚げ浸し

材料

  • 勝男屋のだし(万能だし):800ml

万能だしで作った美味しい浸し汁を含んだ素揚げ野菜。野菜がたっぷりいただけます。

  • 茄子:2本
  • ピーマン:2個
  • ごぼう:1/2本
  • かぼちゃ:1/8個
  • オクラ:5本
  • 唐辛子:1本
  • しょう油:大さじ3
  • 砂糖:大さじ1
  • 塩:小さじ1/4
  • みりん:大さじ1
  • 揚げ油:適宜

作り方

1.鍋に万能だし・しょう油・砂糖・塩・みりん・唐辛子を入れ沸騰させ、ボールに取り冷やしておく。
2.茄子は8等分、ピーマンは縦に4等分、ごぼうは斜め切り、かぼちゃは1cm幅に切っておく。
3.180℃の油で野菜を順次素揚げにし、揚がった順に冷めた①に漬けていく。
4.2~3時間後ごろから食べごろ。

勝男屋のだしを美味しく使う
3つの極意

万能だし

だしパック1袋を水又は湯400mlで1〜2分煮出します。(様々なお料理を引き立てる万能だしです)

濃いだし

だしパック2袋を水又は湯500mlで1〜2分煮出します。(しっかりとだしを効かせたい、濃いめの味のお料理向きです)

調味料だし粉

パックを破って中身をそのままお料理の味付けにご使用ください。

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