本格レシピ
勝男屋の料理人が創るだしを使った絶品レシピ
揚げだし豆腐
材料
3~4人前
- 勝男屋のだし(濃いだし):250ml
- 勝男屋のだし(調味料だし粉):大さじ1
- 片栗粉:大さじ2
- 絹ごし豆腐:1丁
- 大根おろし:適量
- 醤油:大さじ3
- みりん大さじ3
- 水溶き片栗粉:適量
作り方
勝男屋の濃いだし250mlに醤油、みりんを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
絹ごし豆腐は8等分し、キッチンペーパーで軽く水気を拭き取っておく。
片栗粉と調味料だし粉を混ぜ合わせて衣にし、豆腐にまぶして
180度の油でこんがり揚げる。
器に盛りつけ、あんをかけ大根おろしを添える。
勝男屋のだしを美味しく使う
3つの極意
万能だし
だしパック1袋を水又は湯400mlで1〜2分煮出します。(様々なお料理を引き立てる万能だしです)
濃いだし
だしパック2袋を水又は湯500mlで1〜2分煮出します。(しっかりとだしを効かせたい、濃いめの味のお料理向きです)
調味料だし粉
パックを破って中身をそのままお料理の味付けにご使用ください。