本格レシピ

勝男屋の料理人が創るだしを使った絶品レシピ

簡単玉子豆腐

材料

  • 勝男屋のだし(濃いだし):250ml
  • 勝男屋のだし醤油:小さじ1

濃いだしと玉子の味が生き、柔らかな食感も美味しさのひとつです。
材料(3〜4人分)

  • 玉子:2個
  • 塩:小さじ1/2

作り方

1.溶いた卵に濃いだし・だし醤油・塩を入れよく混ぜる。
2.①をザルなどで漉し、器に入れる。
3.鍋に6割くらいの水を入れ沸騰したら、ハンドタオル1枚底に敷き②を並べ少しずらして蓋(蓋は布巾で包む)をし強火で1分→弱火にして約10分蒸す。
4.楊枝などで一文字に線を入れ、透明な液ならば出来上がり。

勝男屋のだしを美味しく使う
3つの極意

万能だし

だしパック1袋を水又は湯400mlで1〜2分煮出します。(様々なお料理を引き立てる万能だしです)

濃いだし

だしパック2袋を水又は湯500mlで1〜2分煮出します。(しっかりとだしを効かせたい、濃いめの味のお料理向きです)

調味料だし粉

パックを破って中身をそのままお料理の味付けにご使用ください。

ページの先頭へ