本格レシピ

勝男屋の料理人が創るだしを使った絶品レシピ

肉じゃがコロッケ

材料

  • 肉じゃが(「秋のだしレシピ 肉じゃが」を参照)

肉じゃがを多めに作ってコロッケにしても良し、残りを再利用でも!
材料(2~3人前)

  • 薄力粉:適量
  • 卵:適量
  • パン粉:適量

作り方

1.肉じゃがを作る。
2.ザル等で汁気をきり、つぶして丸く形を作る。
(汁気があると成形しにくいので、柔らかすぎる場合は鍋で少し炒ると良いです。
3.硬さを見て、残り汁などで調整してください。熱いうちより、冷めた方が成形しやすいです。)
4.薄力粉、卵、パン粉の順で衣付けし、180℃の油できつね色に揚げて完成。

勝男屋のだしを美味しく使う
3つの極意

万能だし

だしパック1袋を水又は湯400mlで1〜2分煮出します。(様々なお料理を引き立てる万能だしです)

濃いだし

だしパック2袋を水又は湯500mlで1〜2分煮出します。(しっかりとだしを効かせたい、濃いめの味のお料理向きです)

調味料だし粉

パックを破って中身をそのままお料理の味付けにご使用ください。

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