作り方

①勝男屋の濃いだしを取り、２５０㎖分ボウルに取り粗熱を取っておく。
②卵をだしの中に割入れよく溶き、醤油、みりんを加えザルで漉し、器に流し入れる。
③蒸気の上がった蒸し器に入れ、ふたを少しずらして約１０分蒸して完成。
（器の大きさなどにより時間は前後します。）
※海老などの具材を入れる場合は一度湯通しなどしておくと水気が出なくて良いです。