本格レシピ
勝男屋の料理人が創るだしを使った絶品レシピ
冷やしうどん
材料
濃いだしで作っためんつゆをたっぷりかけたうどん。旨味がのど越しを潤します。
（２人分）
- 勝男屋のだし（濃いだし）：250ml
- うどん：2玉
- 紫蘇の葉：2枚
- 梅干し：2個
- おぼろ昆布：適宜
- 天かす：適宜
- 青ねぎ（小口切り）：適宜
- みりん：大さじ1
- しょう油：大さじ1/2
- 塩：小さじ1/4
作り方
1.鍋に濃いだし・みりん・しょう油・塩を入れ沸騰させ、ボールに取り冷やしておく。
2.うどんは茹で、冷水で冷やし水気を切っておく。
3.器にうどんを入れ、紫蘇の葉・梅干し・おぼろ昆布・天かす・青ねぎを盛り、①のつゆをたっぷりかけていただく。
勝男屋のだしを美味しく使う
3つの極意
だしパック1袋を水又は湯400mlで1〜2分煮出します。（様々なお料理を引き立てる万能だしです）
だしパック2袋を水又は湯500mlで1〜2分煮出します。（しっかりとだしを効かせたい、濃いめの味のお料理向きです）
パックを破って中身をそのままお料理の味付けにご使用ください。