作り方

木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、ザルに乗せ重石を乗せて水気を切る。
レンコンはすりおろしてく。　
ボウルにすべての具材、調味料を入れて混ぜ合わせる。
１個ずつ成形して空気抜きし、冷蔵庫で２０～３０分寝かせる。
油を引いたフライパンで両面をこんがり焼き、蓋をして弱火で蒸し焼きにして中まで火を通す。
大根おろし、ポン酢を添えて完成。